Perspectives d'application de la levure riche en chrome

Avec l'amélioration continue du niveau de vie de la population et la consommation croissante d'aliments d'origine animale, le taux d'incidence du diabète, de l'hyperlipidémie et des maladies coronariennes continue d'augmenter. Une supplémentation appropriée en chrome peut prévenir et traiter ces maladies. En tant que préparation bioactive de chrome d'oligo-éléments essentiels pour le corps humain, le chrome de levure a non seulement de bons effets sur la réduction de la glycémie et des lipides sanguins, mais évite également la toxicité des sels de chrome inorganiques, régule le métabolisme humain du sucre, des lipides et des protéines et est un supplément de chrome sûr et efficace. On voit que le chrome de levure sera plus largement utilisé à l’avenir.
Dès 1959, Mery et Schroeder ont découvert que le chrome trivalent est l'ingrédient actif du facteur de tolérance au glucose (GTF), qui aide l'insuline à exercer des effets biochimiques dans l'organisme et a la capacité de réduire la glycémie et les lipides sanguins. [Schambelan M, Blake S, Sraer J et al. Production accrue de production de glossules isolées à partir de taux de métaux du diabète induits par la streptozotocine. J Clin Invest, 1985, 57:404.] Depuis lors, les scientifiques ont mené des recherches approfondies sur les agents à base de chrome et ont découvert que la quantité de chrome chez les patients diabétiques avait considérablement diminué. L'expérience a confirmé que l'activité biologique de l'insuline était réduite après une carence en chrome dans le corps humain, que l'effet du tissu cible sur l'insuline était réduit, voire ne répondait pas, et que la tolérance au glucose était alors altérée. Dans les cas graves, la glycémie a augmenté et un diabète, un diabète à jeun et un diabète sont apparus. Le chrome à faible efficacité (comme le chlorure de chrome) peut améliorer l'état du diabète. Levine (1968) et d'autres ont prouvé que 50 % des diabétiques présentant une tolérance anormale au glucose s'étaient améliorés après une supplémentation en chrome de 150 à 1 000 μ g/j, 15 à 120 jours. Vinson a traité des patients souffrant d'hyperglycémie avec des agents à base de chrome et, après deux mois de traitement, les taux d'hémoglobine glyquée du patient ont considérablement diminué. En 1996, Glinaman a traité des patients diabétiques avec du chlorure de chrome inefficace, et 40 % des patients ont amélioré leur tolérance au glucose. Grâce à des recherches plus approfondies et au développement de nouveaux agents chromiques, on s'attend à ce que cette technologie apporte une contribution positive à la prévention et au traitement du diabète.
industrie alimentaire
Le chrome de levure a non seulement une teneur élevée en chrome, mais contient également des protéines abondantes, de l'acide nucléique, du glycogène, des graisses, de la biotine, diverses vitamines B, des stérols et d'autres oligo-éléments. Transformé en chrome de levure active, il contient également diverses enzymes digestives, phosphatases, substances actives physiologiques comme le glutathion, etc. Sa valeur nutritionnelle et sanitaire dépasse de loin celle du trichlorure de chrome pur (contenant uniquement des ions chrome trivalent). Les nutriments ci-dessus présentent non seulement certains avantages nutritionnels et pour la santé, mais peuvent également être utilisés pour le renforcement nutritionnel et la transformation des aliments dans l'industrie alimentaire.
Ses principales applications dans l’industrie agroalimentaire sont les suivantes :
(1) Il convient à la production de Dim sum, de pain, de biscuits et d'autres aliments enrichis pour la restauration rapide, avec un ajout général de 2-3 %.
(2) Améliorer la qualité du Dim sum, du pain et de la pâte, augmenter la ductilité, faciliter le fonctionnement et ajouter 0,15~1 %.
(3) Améliorez la saveur des aliments cuits et surgelés en ajoutant 2-3 %.
(4) Pour les aliments riches en graisses et en vitamines liposolubles (A, D, E, K), l'ajout de levure de chrome peut provoquer des effets antioxydants, à une dose de 1 %.
(5) La levure de chrome peut améliorer l'adhérence et la rétention d'eau des produits carnés eux-mêmes, ainsi que leur arôme. Ajoutez 1-3 %.
(6) La solution d'autolyse de levure de chrome ou d'hydrolyse enzymatique est mélangée à une certaine quantité de jus de fruit, de jus d'assaisonnement, etc. pour former des boissons enrichies en nutriments et des solutions d'assaisonnement (telles que de la sauce soja fraîche, du vinaigre). Il peut également être mélangé avec du lait de soja et du lait de vache et séché par pulvérisation pour produire du lait de soja en poudre hypoglycémique et du lait en poudre.
médecine préventive
Le chrome de levure contient du chrome actif organique naturel. En plus de réduire considérablement la glycémie chez les patients diabétiques et les TC, TG et LDL2C chez les patients atteints d'hyperlipidémie, le chrome de levure peut également améliorer le HDL2C pour prévenir l'athérosclérose, protéger le myocarde, améliorer le métabolisme du glucose humain, le métabolisme des graisses et la synthèse des protéines, maintenir la structure tertiaire. De l'acide nucléique, préviennent la dénaturation causée par le chauffage de l'ARN et préviennent les changements pathologiques dans le système nerveux environnant ou central. Le chrome de levure peut être utilisé à la fois comme médicament pour traiter les maladies et comme bon produit de santé préventif. De plus, selon des rapports pertinents au pays et à l'étranger, la supplémentation en chrome de levure a également de bons effets sur la perte de poids et peut être utilisée comme une nouvelle génération d'aliments sains pour perdre du poids.
Élevage
Le chrome peut améliorer la résistance au stress des animaux et affecter les réponses immunitaires. En tant qu'additif alimentaire, le chrome peut améliorer le taux d'utilisation des aliments, favoriser la croissance, améliorer la qualité des carcasses et améliorer les performances de reproduction. L'ajout de préparations de levure de chrome à l'alimentation animale peut non seulement réduire les dommages causés par le chrome inorganique au corps de l'animal, mais également améliorer efficacement la capacité de synthèse des protéines du corps de l'animal, augmenter la teneur en diverses protéines enzymatiques nécessaires à la synthèse des protéines musculaires dans le corps, favoriser la synthèse des protéines musculaires, augmenter le pourcentage de viande maigre, réduire les dépôts de graisse et ainsi améliorer la qualité de la viande animale.
Des essais cliniques ont montré que la prise de levure de chrome peut non seulement réduire le besoin d'insuline exogène et de sucre dans le sang des patients atteints de diabète de type II, mais également réduire le cholestérol total de 10 %, les lipides de haute densité (HDL) de 14 % et le rapport entre le cholestérol total et les lipides de haute densité d'environ 17 % chez les patients atteints d'une maladie coronarienne. L'ajout de levure à haute teneur en chrome aux aliments peut prévenir et contrôler l'apparition des symptômes du Congee. La carence en chrome est également un facteur pathogène du Congee artériel.
Ainsi, le chrome, l'un des oligo-éléments, joue un rôle important dans la santé de l'homme et des animaux. Dans le passé, il y avait trop peu de promotion dans ce domaine et de nombreuses personnes ne connaissaient pas très bien ou n'avaient pas une compréhension approfondie. J'espère que le personnel médical, les techniciens, les experts en nutrition et les médias pourront transmettre davantage de connaissances sur les oligo-éléments à nos compatriotes et aux professionnels de l'élevage. Je pense que cela jouera un rôle positif dans l'amélioration de la condition physique de l'ensemble de la population et dans la promotion de la prospérité de la volaille et du bétail.