La fonction et le rôle de la paroi cellulaire de la levure

La recherche a montré que les parois cellulaires de levure peuvent stimuler la fonction immunitaire et la résistance aux maladies du corps animal, participer et favoriser la libération de la cytokine inflammatoire TNF - , et participer à la libération d'autres cytokines telles que 1L-1, 1L{ {4}} et 1L-6. Sa fonction repose principalement sur les fonctions uniques du glucane et du mannane.
- le glucane
Le - glucane présent dans la paroi cellulaire de la levure a une fonction de régulation immunitaire, liée à sa structure unique en triple hélice. Il existe des groupes hydrophiles sur le côté externe de l'hélice, qui est un polysaccharide immunostimulateur non spécifique qui peut se lier spécifiquement aux récepteurs des cellules immunitaires du corps, stimuler les cellules B, les cellules T et les cellules tueuses naturelles pour produire un grand nombre de macrophages. , et régulent ainsi l'immunité de l'organisme. - le glucane exerce des fonctions physiologiques à travers les macrophages : d'une part, il améliore la fonction phagocytaire ; La seconde consiste à promouvoir des réponses immunitaires spécifiques grâce à la présentation antigénique des macrophages ; Troisièmement, les macrophages activés peuvent sécréter diverses substances bioactives, telles que le TNF - , 1L-1, le NO, les espèces réactives de l'oxygène, etc. Parmi eux, 1L-1 et le NO sont d'importants facteurs de régulation immunitaire avec des propriétés antivirales et antibactériennes. , et des activités antitumorales. TNF - a pour effet d'augmenter la perméabilité des cellules épithéliales vasculaires, de favoriser l'agrégation de molécules effectrices immunitaires et de stimuler la libération d'autres cytokines inflammatoires.
Xu Junfa et coll. [2] ont souligné que les polysaccharides de levure sont un agent immunomodulateur qui peut induire les macrophages péritonéaux de souris à produire du 1L-1 et du NO. Suzuki et coll. ont découvert que le -1,3-glucane et le -1,6-glucane peuvent améliorer les fonctions antitumorales et antimicrobiennes pathogènes de l'hôte en activant les macrophages, en stimulant les lymphocytes T à se différencier en assistants. Sous-ensembles de cellules Th1. Kong Weihua et coll. a souligné que le glucane est un important stimulant immunitaire pour la muqueuse du tube digestif. Comme on le sait, les macrophages sont d’importantes cellules guidant la réparation des tissus, et les neutrophiles sont d’importantes cellules anti-infectieuses. Les deux types de cellules contiennent à leur surface des récepteurs bêta-1,3-glucane, qui sont des cellules effectrices du -glucane. - le glucane active les macrophages (réparation tissulaire) et les neutrophiles (anti-infection) dans les tissus gastro-intestinaux, active le réseau de régulation « immunitaire neuroendocrinien », améliore les capacités anti-stress et anti-infectieuses des cellules, renforce la fonction de réparation tissulaire des macrophages et accélère la réparation des ulcères. Hiss S et coll. ont découvert que le -1,3-glucane peut également servir d'adjuvant immunitaire pour stimuler la production d'anticorps. Les résultats de la recherche indiquent que le glucane (extrait de la paroi cellulaire de la levure) a une fonction immunitaire importante chez les porcelets sevrés et peut augmenter considérablement le titre d'anticorps contre la maladie de l'oreille bleue chez les porcelets. Figueras A et al. a étudié l'efficacité de la levure - glucane comme adjuvant immunitaire du vaccin. L'expérience a montré que lorsque le glucane était utilisé comme adjuvant immunitaire, l'ordre différent d'utilisation du vaccin et de l'adjuvant affecterait l'effet immunitaire ; L'injection de glucane après la vaccination a un meilleur effet.
La fonction antioxydante du - glucane indique que le glucane de levure peut inhiber la réaction de peroxydation des liposomes de phosphatidylcholine provoquée par OH, réduisant considérablement la formation de liaisons diènes conjuguées. Le -1,3-glucane carboxyméthylé a également pour fonction d'éliminer les radicaux libres et présente une activité antioxydante significative. Selon la mesure de la teneur en carboxyle dans le plasma de souris souffrant d'arthrite après injection de carboxyméthylglucane, le degré d'oxydation des tissus chez la souris a été atténué, ce qui fournit une nouvelle idée pour l'application du carboxyméthylglucane dans le traitement des maladies arthritiques.
Autres fonctions biologiques du - glucane. Un examen montre que le -1,3-glucane dans le tube digestif des animaux est non absorbable, insoluble et ne produit pas de viscosité. Il peut nettoyer l'intestin, éliminer les radicaux libres, dissoudre le cholestérol, prévenir l'hyperlipidémie et résister aux infections causées par des bactéries filtrantes, des champignons, des virus, etc. De plus, le -1,3-glucane est un aliment faible en calories. additif, qui peut réduire considérablement la teneur en glucose dans le sang, contrôler l’obésité et prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Mannan
Les deux fonctions confirmées du mannane dans les produits de paroi cellulaire de levure sont d'adsorber les bactéries pathogènes et de réguler l'immunité. La clé de l’infection pathogène intestinale réside dans la capacité à adhérer avec succès à la muqueuse intestinale. Le mécanisme d'adhésion est que les lectines exogènes sur les flagelles ou les villosités de l'agent pathogène peuvent reconnaître spécifiquement et se lier aux récepteurs de la membrane cellulaire épithéliale de l'hôte. Le Mannan exerce principalement des fonctions antibactériennes à travers deux aspects : premièrement, il interfère avec la colonisation des pathogènes intestinaux. Le principe est que les récepteurs spécifiques des bactéries pathogènes sur la paroi intestinale sont structurellement similaires au mannane. S'il existe une riche source de mannose dans l'intestin, il peut se lier aux récepteurs spécifiques des bactéries pathogènes, les empêchant de se fixer à la paroi intestinale et inhibant efficacement l'infection. Après la combinaison des agents pathogènes et du mannane, ils ne peuvent plus utiliser le mannane comme source d’énergie pour leur croissance. Par conséquent, le mannane a un double effet de prévention de la colonisation et de la reproduction des agents pathogènes, et est également connu sous le nom d'« adsorbant d'agents pathogènes » ou de « piégeur d'agents pathogènes ». Deuxièmement, le mannane peut servir de nutriment aux bactéries bénéfiques (telles que les bifidobactéries, les lactobacilles, etc.) dans l'intestin, favorisant la prolifération des bactéries bénéfiques et inhibant davantage la croissance des bactéries nocives. Selon Alitech, le mannane peut être fermenté de manière sélective et utilisé par des bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium et Lactobacillus, favorisant leur croissance et leur reproduction, produisant de l'acide acétique et de l'acide lactique, entraînant une diminution du pH intestinal, inhibant davantage la croissance et la reproduction des bactéries nocives. comme Clostridium perfringens, et jouant ainsi un rôle bactériostatique. Les recherches menées par Yan Guiling et d'autres ont montré que le mannane de levure de bière peut favoriser la croissance de bactéries bénéfiques et augmenter la teneur en acides gras volatils dans l'intestin.
La fonction de régulation immunitaire du mannane se reflète principalement dans sa capacité à améliorer la libération de cytokines et l'activité de l'interféron, à promouvoir ou à coordonner l'activité de différentes cellules immunitaires, à améliorer la migration des globules blancs vers le site d'infection et à activer les macrophages. Che et coll. ont découvert que l'ajout de mannane à l'alimentation des porcelets sevrés infectés par le virus du syndrome reproducteur et respiratoire porcin peut réduire considérablement la teneur en TNF du sérum de porcelet, augmenter la teneur en IL-1 et le nombre de lymphocytes, garantissant ainsi la santé des porcs ; Eicher et coll. ont découvert que le mannane peut atténuer les infections bactériennes chez les porcelets sevrés, réguler l'immunité innée et favoriser la croissance des porcelets.
Mannan peut également activer la réponse immunitaire. Lorsqu’il est utilisé avec des vaccins, il peut se lier à certains virus, toxines et cellules eucaryotes. Le mannane lié agit comme un adjuvant antigénique exogène, ce qui peut atténuer l’absorption de l’antigène et augmenter la puissance de l’antigène. Par conséquent, en tant qu'adjuvant, le mannane peut renforcer l'immunité humorale cellulaire du corps. De plus, le mannane peut adsorber de manière stable diverses toxines fongiques grâce à des forces intermoléculaires telles que la liaison hydrogène et les forces de Van der Waals, formant des complexes de toxines polysaccharides qui empêchent les toxines d'être absorbées par l'intestin. Sa structure spatiale unique fournit également davantage de sites de liaison aux toxines. Swamy H et coll. ont découvert que le mannane peut atténuer les effets néfastes de l'aflatoxine sur la prise de poids quotidienne et la consommation alimentaire des poulets de chair, et réduire le risque de gonflement des organes.
Effet énergétique
Le glucane et le mannane peuvent être fermentés et utilisés par des bactéries intestinales telles que les bifidobactéries présentes dans le gros intestin, produisant ainsi des acides gras à chaîne courte. Une partie des acides gras à chaîne courte est utilisée et convertie en énergie par les cellules épithéliales de la muqueuse colique, tandis que l'autre partie est transférée au foie pour être utilisée. Les fonctions ci-dessus peuvent également augmenter la teneur en acides organiques, réduire la production de substances d’altération et réduire les émissions d’ammoniac et de sulfure d’hydrogène.